¿Sabías que hoy es el día mundial del pistacho? Este 26 de febrero lo celebramos juntos contándote algunos de sus múltiples beneficios para la salud, compartiendo irresistibles recetas con pistacho y revelando algunas curiosidades sobre este fruto seco, como por ejemplo su origen.
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Beneficios del pistacho
Más allá de su sabor tan delicioso y característico, es un verdadero superalimento, repleto de nutrientes esenciales.
Su combinación única de proteínas, fibra, grasas saludables y antioxidantes los convierte en aliados para la salud cardiovascular, la función inmunológica y la prevención del estrés oxidativo.
Además, son una fuente de vitamina B6 que contribuye a reducir el cansancio y la fatiga. También contienen vitaminas K, E y B1.
¿De dónde vienen estos frutos secos?
El pistacho tiene profundas raíces históricas que se remontan a las antiguas civilizaciones de Asia Central y Medio Oriente. A lo largo de los siglos, este pequeño fruto se ha convertido en un tesoro gastronómico, conquistando paladares en todo el mundo.
En la actualidad, países como Irán, Estados Unidos y Turquía desempeñan un papel crucial en la producción global de este alimento, contribuyendo a la diversidad y calidad del mercado.
Sin embargo, cada vez más agricultores en España se suman a la cosecha del pistacho.
Recetas con pistachos
La versatilidad de este alimento en la cocina es infinita, y en este Día Mundial del Pistacho, te invitamos a experimentar con algunas recetas que te proponemos aquí:
Receta 1: Salmón glaseado con costra de pistachos
Necesitarás:
- 4 filetes de salmón
- 1 taza de pistachos, triturados
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Precalienta el horno a 200º mientras mezclas en un tazón los frutos secos triturados, la miel, la salsa de soja y el aceite de oliva. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para horno y sazona con sal y pimienta al gusto. Después, cubre cada filete con la mezcla del pistacho, para formar la costra. Hornea durante 15min aproximadamente, sirve y disfruta.
Receta 2: Ensalada de pistacho y fresas
Para esta rica ensalada, necesitas:
- 200 g de pistachos, tostados y picados
- 1 taza de fresas frescas, cortadas en rodajas
- 1 taza de espinacas baby
- 1 taza de rúcula
- 1 aguacate, cortado en cubos
- Queso feta desmenuzado al gusto
- Vinagreta de miel y mostaza
En un tazón grande, combina las espinacas, la rúcula y las fresas. Agrega los pistachos picados y mezcla bien. Incorpora también los cubos de aguacate y el queso feta. Después, prepara la vinagreta mezclando miel y mostaza al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla suavemente. Por último, sirve en platos individuales y disfruta de esta refrescante y nutritiva ensalada.
Receta 3: Guacamole con pistacho y granada
Ingredientes:
- 3 aguacates maduros
- 1/2 taza de pistachos, picados
- 1/2 taza de granos de granada
- 1 tomate, picado muy pequeñito
- 1/4 taza de cebolla roja, picada muy finamente
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas o nachos para acompañar
En un tazón, machaca los aguacates hasta obtener una consistencia deseada. Luego agrega los pistachos picados, los granos de granada, el tomate y la cebolla roja al guacamole. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y dale unas vueltas para que se mezcle bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Por último, sirve el guacamole en un plato y decora con más pistachos y granos de granada. Te recomendamos acompañarlo con tortillas o nachos… ¡y disfrutar de esta versión única de guacamole!
Receta 4: Tarta de queso con pistachos, para el postre
Para la base de este postre, los ingredientes son:
- 200 g de galletas trituradas
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 300 g de queso crema
- 200 g de queso mascarpone
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1 taza de pistachos, picados
¡Es muy fácil! Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta. En un tazón, bate el queso crema y el mascarpone con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Agrega los huevos uno a uno, y luego añade el extracto de vainilla (opcional).
Incorpora los pistachos picados y vierte la mezcla sobre la base de galletas. Hornea a 180°C durante 45-50 minutos o hasta que el centro esté firme. Deja enfriar antes de refrigerar. Decora con más frutos secos y frutos rojos frescos antes de servir. ¡Que aproveche!
